Η Πολυτεχνική Σχολή ξεκίνησε τη λειτουργία της το 1985 ως Σχολή Επιστημών Παραγωγής, με την ίδρυση του Τμήματος Μηχανολόγων Μηχανικών, ως ενός από τα πρώτα τμήματα του νεοσύστατου Πανεπιστημίου Θεσσαλίας ένα χρόνο νωρίτερα. Ακολούθησε το Τμήμα Μηχανικών Χωροταξίας και Περιφερειακής Ανάπτυξης που άνοιξε το 1989 και στη συνέχεια τα Τμήματα Πολιτικών Μηχανικών το 1993, Αρχιτεκτόνων Μηχανικών το 1999 και Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών το 2000.

Με την συνεχώς αυξανόμενη ανάγκη για βιώσιμες λύσεις για την αντιμετώπιση της ενεργειακής κρίσης και της κλιματικής αλλαγής αφενός, και την ραγδαία ανάπτυξη της τεχνολογίας αφετέρου, η Σχολή έχει ως αποστολή να παρέχει σύγχρονη εκπαίδευση και να ενισχύει την έρευνα στους τομείς που θεραπεύουν τα Τμήματα, επιδιώκοντας συνέργειες μεταξύ των επιστημονικών κλάδων, καθώς και διασύνδεση με τη βιομηχανία, τη διοίκηση και την κοινωνία.

Τα πέντε προπτυχιακά προγράμματα σπουδών και τα μεταπτυχιακά και διδακτορικά προγράμματα σπουδών προετοιμάζουν εξειδικευμένους μηχανικούς με ευρύ φάσμα γνώσεων, ικανοτήτων και δεξιοτήτων, ώστε να μπορούν να συμβάλλουν στην ανάπτυξη με βάση τις ανάγκες της κοινωνίας και με σεβασμό στο περιβάλλον και τον πλανήτη.